Totani di bosco (frittierte Kutteln) mit frischen Tomaten

Redazione

Eine amüsante toskanische Interpretation, bei der die Tripestriefen in Mehl gewendet und frittiert werden, wodurch die Konsistenz von Meeresmollusken nachgeahmt wird. Das Ergebnis ist eine knusprige, duftende und trockene Hülle, die das zarte und zugleich zähe Wesen des Innereis umschließt. Mit einer Würfelung aus frischen rohen Tomaten und einem Schuss Öl serviert, bietet sie dem Gaumen eine angenehme säuerliche Frische, die den Mund reinigt.