Frische marinierte Meerbarben auf einem Bett aus Panelle mit kandierter Orange

Redazione

Antipasto zeitgenössischer Prägung, das das lokale Streetfood mit Zutaten vom nahe gelegenen Mercato del Capo neu interpretiert. Die handwerklich hergestellten Panelle bieten eine trockene, dünne und knusprige Textur. Darüber zeichnen sich die rohen Rotbarbenfilets durch ihre Festigkeit und die Frische der Marinade aus. Online-Bewertungen loben das ausgewogene Finish mit kandierter Orange, die die Intensität des Fisches durch einen süß-sauren Kontrast und eine Zitrusnote von seltener Eleganz bricht.