Frittierter Blättermagen

Redazione

Eine der berühmtesten und beliebtesten köstlichen Spezialitäten dieser historischen Trattoria. Die Kutteln aus dem edlen Zuschnitt der Centopelli werden sorgfältig gewaschen, getrocknet, in hauchdünne Streifen geschnitten und bemehlt, bevor sie in das kochend heiße Öl getaucht werden. Durch das kurze Frittieren verwandeln sie sich in eine Art goldbraune, unglaublich knusprige Kartoffelchips, behalten dabei jedoch eine einzigartige Konsistenz und schmecken am besten ganz heiß als Vorspeise.