Dreierlei Suppen im Tontopf

Redazione

Die Spezialität des Hauses – eine Zeitreise, serviert in traditionellen Terrakottaschalen. Das Trio umfasst hausgemachte Maltagliati mit Kichererbsen, Pastina battuta mit Cannellini-Bohnen und die unverzichtbare Bohnensuppe mit Schweineschwarten. Die Konsistenzen sind dicht, rustikal und samtig, bereichert durch die Aromen der langen und aufwendigen soffritti sowie die vollmundige Würze des Fleisches. Ein bodenständiges Comfort Food, das tief in den bäuerlichen Wurzeln der Romagna verwurzelt ist.