Traditionelle Trofie mit Pesto genovese

Redazione

Das symbolträchtige erste Gericht des Lokals wird nach den alten häuslichen Gepflogenheiten der caruggi zubereitet. Die frischen Trofie werden mit einem reichhaltigen, cremigen und aromatischen Pesto aus lokalem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Käse vermengt. Nach dem authentischen Rezept aus Genova wird das Gericht mit Kartoffeln und grünen Bohnen verfeinert, die direkt im selben Wasser wie die Pasta gekocht werden.