Thunfisch mit Paprika

Redazione

Dieses historische und authentische Gericht zelebriert die Saisonalität des Roten Thunfischs während seiner Frühjahrswanderungen. Die Scheiben frischen Thunfischs werden fachgerecht kurz angebraten oder frittiert und anschließend von einer reichhaltigen, aromatischen peperonata begleitet. Rote und grüne Paprikaschoten werden zusammen mit Zwiebeln (oft aus Giarratana) in der Pfanne geschwenkt und mit einem dezenten Schuss Weißweinessig oder süß-saurer Sauce abgelöscht. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Minzblättchen, Kapern und schwarzen Oliven.