Unaju (Gegrillter Aal auf einem Reisbett)

Redazione

Das herausragende Gericht dieses traditionsreichen, auf Aal spezialisierten Restaurants. Der frische Aal wird filetiert, nach traditioneller Kanto-Art gedämpft, damit er besonders zart wird, und anschließend wiederholt über Binchotan-Holzkohle gegrillt. Dabei wird er fortwährend mit einer geheimen, dickflüssigen, süß-salzigen Sauce bestrichen und anschließend glühend heiß auf einem Bett aus gedämpftem Reis in einer traditionellen lackierten Schatulle serviert.