Vitello Tonnato nach alter Art

Redazione

Eine ikonische Vorspeise, zubereitet nach dem originalen piemontesischen Rezept. Dünne und zarte Scheiben vom Kalbsrücken werden mit einer traditionellen Thunfischsauce nappiert – einer dichten, samtigen Sauce, die durch die handwerkliche Emulsion von Eigelb, hochwertigem Thunfisch in Öl, Kapern und Sardellen entsteht, ganz ohne Zugabe von Mayonnaise, um die Klarheit des Geschmacks zu bewahren.