Vitello tonnato auf unsere Art

Redazione

Eine ikonische zeitgenössische Interpretation des großen piemontesischen Klassikers. Die Kalbshüfte wird in der Pfanne scharf angebraten und im Ofen gegart, damit sie im Inneren rosa und saftig bleibt. Anschließend wird das Fleisch dünn aufgeschnitten und mit einer samtigen, aromatischen Sauce verfeinert, die aus Thunfisch aus Sizilien, Sardellen, Kapern, Eiern und einem Hauch Worcestersauce zubereitet wird.