Traditionelles Vitello Tonnato

Redazione

Ein unverzichtbarer Klassiker auf der Speisekarte der Osteria, zubereitet nach den historischen Vorgaben der alten Familienrezepte. Das Kalbsmagerstück wird auf den Punkt gegart und in gleichmäßige, zarte Scheiben geschnitten, die sorgfältig auf dem Teller angerichtet werden. Es wird vollständig mit einer glatten, cremigen und gehaltvollen Thunfischsauce überzogen, in der sich Thunfisch, Kapern und Sardellen mit Eigelb zu einer perfekt ausgewogenen Würze verbinden, die die Zartheit des Fleisches nicht überdeckt.