Zuppa di Cozze "A' Chiu Bell' È Naple"

Redazione

Die historische Neuinterpretation der klassischen neapolitanischen Muschelsuppe, das maritime Aushängeschild des Restaurants. Die Grundlage bilden geröstete Crostoni aus Cafone-Brot, mit Knoblauch eingerieben und auf dem Boden des Tellers angerichtet. Darauf folgt eine großzügige Kaskade fleischiger und saftiger lokaler Muscheln, auf den Punkt gegart, alles beträufelt mit dem traditionellen scharfen Öl (o' russ') und der aromatischen geklärten Meeresbrühe – für ein authentisches Erlebnis mit genau der richtigen Schärfe.