Anolini in Brodo

Redazione

Los anolini in brodo de la Trattoria Paganuzzi, en Viustino di San Giorgio Piacentino, son la esencia misma de la cocina festiva de Piacenza. Esta pasta al huevo fresquísima, elaborada a mano según la variante «alla valdardese», contiene un sabroso relleno a base de queso. Servidos tradicionalmente en un caldo hirviendo y aromático, destacan por la extraordinaria delicadeza de la sfoglia y por su sabor rico y envolvente, que evoca los almuerzos dominicales en familia.