El Tipp
Bigoli con ragú de burro
Recomendado por 1 persona¿Lo has probado en este local? Añade tu recomendación.
Por qué probarlo
Recomendaciones
Primer plato emblema del menú del territorio. Los bigoli frescos, gruesos y trefilados para mantener una superficie visiblemente porosa, ofrecen una resistencia elástica y una mordida firme impecable. El condimento se basa en un ragú de asno cocinado lentamente a fuego muy lento: la carne picada conserva una textura jugosa, rústica y sabrosa, sin notas grasas ni salsas pesadas. En boca devuelve una sapidez nítida, profunda y envolvente, de carácter auténtico.
Dónde encontrarlo
