Bistecca alla fiorentina

Redazione

Este suntuoso corte de carne pone en valor la materia prima de las ganaderías del Mugello mediante una cocción milimétrica a la parrilla de fuego vivo. La corteza exterior, hábilmente dorada y sellada por el calor, encierra un corazón muy caliente y generosamente poco hecho, de consistencia mantecosa. Cada bocado libera una suculencia primitiva, enriquecida por persistentes notas ahumadas.