Bistec a la florentina

Redazione

Especialidad histórica y monumental de este restaurante situado en el Passo della Futa. La carne, procedente de razas seleccionadas y madurada durante mucho tiempo en las cámaras frigoríficas a la vista del local, se corta con un grosor de tres o cuatro dedos. Se cocina magistralmente a la parrilla sobre brasas de leña a fuego vivo, dejando el interior muy tierno y poco hecho, y creando una sabrosa costra exterior enriquecida únicamente con sal gruesa y un chorrito de aceite.