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El Tipp
Bombette Pugliesi di Martina Franca
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Por qué probarlo
Recomendaciones
La Locanda del Macellaio lleva a Roma el formato del «fornello pronto» pugliese. Se elige la carne directamente del mostrador y se asa al momento. Las protagonistas son las bombette: rollitos de cerdo rellenos en más de veinte variantes (como capocollo y caciocavallo, trufa o zola). Cocinadas a la brasa, ofrecen un interior cremoso y una explosión de sabor que merece absolutamente la parada.
Dónde encontrarlo
