El Tipp
Bordatino alla pisana
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Sopa celebérrima y antiquísima de la tradición campesina del siglo XVIII. Este plato reconfortante presenta una consistencia densa, aterciopelada y sustanciosa, obtenida al cocinar lentamente las judías borlotti o cannellini junto con las hojas de col negra. Después, todo se liga y espesa con harina de maíz (polenta), liberando en el paladar un sabor rústico, profundo y envolvente, perfecto si se termina con un chorrito de aceite en crudo.
Dónde encontrarlo
