Boreto a la Graisana

Redazione

El rey indiscutible de los segundos platos de esta evocadora construcción sobre pilotes con vistas a la laguna. No se trata de una sopa, sino de una forma típica e histórica de Grado de cocinar el pescado fresco, cuya variedad (dorada, rodaballo o lubina) depende de la pesca del día. Se cocina lentamente en un sabroso aderezo con ajo, vinagre y abundante pimienta negra. Finalmente, el plato se sirve, como manda la antigua tradición de los pescadores, acompañado de una polenta blanca, densa y caliente.