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Por qué probarlo
Recomendaciones
La cacio e pepe de La Fraschetta di Grottaperfetta, en Roma, es un ejemplo perfecto de sencillez y maestría de la tradición del Lacio. Preparada según los cánones clásicos, destaca por la cremosidad envolvente de su salsa, obtenida al unir hábilmente Pecorino Romano DOP recién rallado y agua de cocción de la pasta. El plato se completa con una generosa espolvoreada de pimienta negra en grano machacada al momento, que aporta una nota aromática intensa y pungente.
Dónde encontrarlo
