El Tipp
Cappello del Prete Brasato alla Barbera con Polenta
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El segundo plato de carne por excelencia del local, un ejemplo de cocción lenta y experta. El corte de cappello del prete se brasea durante largo tiempo en vino Barbera, hasta alcanzar una consistencia extraordinariamente tierna que se deshilacha con el simple toque del tenedor. El jugo de cocción resulta denso, oscuro y profundo, perfecto para recogerlo y disfrutarlo junto con la polenta caliente servida al horno.
Dónde encontrarlo
