El Tipp
Carciofi alla giudia
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Por qué probarlo
Recomendaciones
La alcachofa alla giudia es una obra maestra de la tradición judeorromana. La alcachofa (rigurosamente de la variedad "mammola", tierna y sin espinas) se abre en forma de flor y se fríe entera dos veces en aceite hirviendo. Esta técnica la hace increíblemente crujiente por fuera, con las hojas que se vuelven quebradizas como láminas, manteniendo un corazón interno tierno, carnoso y sabroso.
Dónde encontrarlo
