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El Tipp
Cassoeula tradicional con polenta
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Esta renombrada especialidad, arraigada en la tradición brianzola desde 1945, se distingue por una cocción separada y meticulosa que desengrasa adecuadamente las carnes sin comprometer su riqueza. El plato combina tiernas costillas, sabrosos verzini y cortezas de cerdo consideradas una parte noble del fondo, amalgamados con una col de Milán tierna que ha soportado el frío del invierno. El fondo, ligado con un toque medido de tomate, se presenta denso y aterciopelado, perfecto para recogerlo con la polenta firme.
Dónde encontrarlo
