El Tipp
Cassone con las rosole
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El rey indiscutible de los cassoni de temporada, disponible solo en primavera, cuando se recolectan las tiernas hojas de la amapola silvestre (las rosole). La sfoglia riminese acoge un generoso relleno de hierbas frescas previamente maceradas en sal, escurridas y aliñadas con un toque de ajo. La cocción sobre la plancha deja la envoltura crujiente por fuera y fundente por dentro, desprendiendo un sabor herbáceo, primitivo y sabroso que define la tradición rural.
Dónde encontrarlo
