El Tipp
Cecina pisana (Torta de garbanzos)
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Auténtico pilar de la comida callejera de la ciudad, sale del horno sin pausa desde hace más de cuarenta años en Corso Italia. El puré de harina de garbanzos y aceite se cuece en las grandes bandejas de cobre dentro del horno de leña, adquiriendo una consistencia interior húmeda, fundente y fina. La superficie luce un dorado terso, espolvoreado con pimienta negra. Servida muy caliente, tradicionalmente rellena una pequeña schiacciatina blanda, creando una combinación memorable.
Dónde encontrarlo
