El Tipp
Cecina pisana (Torta di ceci)
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Por qué probarlo
Recomendaciones
• Recién salida del horno de leña de esta histórica pizzería, activa desde el siglo XIX. Preparada sencillamente con harina de garbanzos, agua, aceite y sal, destaca por la perfecta combinación de texturas: la superficie se presenta dorada, fina y agradablemente crujiente, mientras que el interior permanece extraordinariamente tierno, húmedo y casi cremoso. Tradicionalmente se sirve en el plato o dentro de una schiacciata, con una generosa e imprescindible espolvoreada de pimienta negra.
Dónde encontrarlo
