El Tipp
Cima a la genovesa
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Una de las preparaciones más complejas e icónicas de la cocina local. Se trata de una bolsa de carne de ternera rellena a mano con un rico relleno compuesto por huevos, mollejas, carne picada, guisantes, queso y formaggetta local. Se cose con cuidado, se hierve en un caldo aromático y se sirve fría, tradicionalmente cortada en lonchas finas.
Dónde encontrarlo
