El Tipp
Cofana de Carbonara
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Por qué probarlo
Recomendaciones
La «cofana» de carbonara de La Villetta dal 1940 es una porción monumental de pasta servida en un cuenco grande que recuerda a la palangana utilizada por los albañiles. Este plato elimina los formalismos: los rigatoni quedan sumergidos en una crema rica en yemas de huevo, pecorino romano y una cascada de guanciale crujiente. Pensada para compartir, invita a los clientes a «scoffanasse», es decir, a comer hasta hartarse y sin preocupaciones, celebrando la más auténtica convivialidad romana.
Dónde encontrarlo
