El Tipp
Coratella alla ternana
Recomendado por 1 persona¿Lo has probado en este local? Añade tu recomendación.
Por qué probarlo
Recomendaciones
Auténtica institución de la cocina humilde de Umbría, se sirve entre los platos históricos de esta acogedora osteria del centro. La coratella de cordero fresquísima (pulmón, hígado y corazón) se corta en pequeños trozos regulares y se cocina lentamente en la sartén. La receta tradicional de Terni prevé una generosa evaporación con vino blanco seco, la adición de hierbas aromáticas, ajo, una pizca de guindilla y muy poco tomate concentrado, para un resultado final húmedo, tierno y de sabor intenso.
Dónde encontrarlo
