Corzetti de Valpolcevera DeCo (Corzetti de Campomorone)

Redazione

Antiquísimo y raro formato de pasta fresca de sémola de trigo duro, típico de Valverde y protegido por la marca DeCo. A diferencia de los célebres corzetti estampados del Levante, estos se moldean completamente a mano, formando una pequeña bola de masa que luego se estira con los dedos hasta adquirir la característica forma de ocho. Tienen una consistencia rústica única y tradicionalmente se condimentan con salsa de carne al estilo polceverasco o con salsa de setas.