Cotoletta a la boloñesa tradicional

Redazione

Preparación considerada en la web como uno de los máximos referentes de la ciudad. La carne de ternera, tierna y jugosa, recibe un empanado dorado y crujiente, coronado por jamón serrano sabroso y una opulenta cobertura de parmigiano reggiano fundido. El paso final con el caldo ablanda el conjunto sin comprometer del todo la consistencia de la corteza. En boca destaca el equilibrio de las grasas y un fondo de cocción sabroso, profundo y sin pesadez.