El Tipp
Cotoletta alla petroniana
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Una rica versión de la cotoletta tradicional boloñesa. La carne, perfectamente empanada y frita, se pasa por la sartén con un poco de caldo para mantenerla tierna, y luego se enriquece en la superficie con lonchas de mortadela (que sustituye al clásico jamón de la versión boloñesa) y abundante Parmigiano Reggiano. Todo se completa y se vuelve más opulento con una aterciopelada salsa caliente a base de queso y un toque de fondo oscuro que realza su sabor pleno.
Dónde encontrarlo
