Farinata Speciale rellena (o farinata clásica)

Redazione

Un pilar imprescindible del local, cocinado en el tradicional testo de cobre a temperaturas elevadísimas. Preparada con harina de garbanzos de Cuneo, agua, sal y aceite de oliva virgen extra, la farinata es crujiente y dorada por fuera, y mantiene un corazón tierno y nada aceitoso. Los clientes aprecian y solicitan mucho la célebre versión "Speciale", que se rellena generosamente con una sabrosa mezcla de pecorino sardo, toma de Lanzo, fontal, gorgonzola dolce D.O.P. y lonchas de porchetta a la romana.