El Tipp
Fettuccine verdes (o Trofie) al pesto genovés avvantaggiate
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El indiscutible plato «signature» de esta histórica trattoria de via dei Giustiniani. El pesto se prepara artesanalmente y es celebrado en las reseñas por su cremosidad y su intenso equilibrio aromático. La pasta se sirve rigurosamente «avvantaggiata», es decir, cocinada y presentada junto con judías verdes frescas y trocitos de patata hervidos directamente en la misma agua de cocción de la pasta, como exige la tradición más auténtica de los caruggi.
Dónde encontrarlo
