Fritto mixto a la piamontesa

Redazione

Esta suntuosa celebración de la cocina canavesana ofrece una perfecta alternancia de sabores y texturas entre lo dulce y lo salado. Las vísceras frescas del día —entre ellas sesos, mollejas y filones— se encuentran con las carnes de la ganadería familiar, todas envueltas en un magistral y crujiente empanado. Para contrastar la intensidad salada de los cortes tradicionales intervienen las piezas dulces, como la sémola de vainilla, los amaretti y las manzanas calientes, doradas a la perfección y sin rastro de untuosidad.