El Tipp
Gnudi artesanales con mantequilla y salvia
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Primer plato de la tradición florentina, celebrado en internet por su ligereza estructural. Los gnudi, preparados en el día dando forma a ricota de vaca fresquísima y espinacas tiernas, mantienen una consistencia suave, aérea y casi fundente, sin excesos de harina. El acabado se basa en una mantecatura hecha al momento y transparente de mantequilla fundida de afloramiento y salvia fresca, capaces de napar delicadamente la pasta y realzar su marcada y delicada nota láctica.
Dónde encontrarlo
