Gran carrito de hervidos mixtos (Lesso con la pearà)

Redazione

El verdadero eje central del local, servido directamente en la mesa desde el tradicional carro humeante. La selección incluye cortes selectos como ternera, lengua, cabeza de ternera y cotechino artesanal. La cocción lenta y prolongada confiere a las carnes una textura extraordinariamente tierna y mantecosa. Se acompaña de salsas artesanales y de una pearà densa, aterciopelada y muy caliente, caracterizada por un perfil sabroso y redondo, con una marcada y vivaz nota de pimienta negra.