El Tipp
I Carciofi alla Giudia
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Los carciofi alla giudia del histórico restaurante Giggetto al Portico d'Ottavia son el símbolo gastronómico del Gueto Judío de Roma. Esta célebre especialidad cuenta con una tradición centenaria: los mejores carciofi cimaroli se «capati» cuidadosamente a mano y se fríen dos veces en abundante aceite. El resultado es una obra maestra culinaria de textura inconfundible, con las hojas exteriores que se vuelven crujientes como patatas fritas y un corazón interior que se mantiene increíblemente tierno.
Dónde encontrarlo
