El Tipp
El gran carrito de carnes hervidas con salsa pearà
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Situado a dos pasos de la Arena, es una de las máximas instituciones de la ciudad en lo que respecta a este plato. El monumental carrito de plata desfila entre las mesas ofreciendo cortes finísimos y seleccionados de ternera, lengua, cabeza de ternera y cotechino, todos cocidos en su punto para preservar su ternura. La carne se acompaña de la tradicional pearà, una salsa caliente a base de pan rallado, caldo, tuétano de buey y una abundante y contundente ralladura de pimienta negra.
Dónde encontrarlo
