El nudo del amor (Tortellini de Valeggio)

Redazione

El legendario e icónico plato de la tradición local, vinculado a una antigua leyenda del siglo XIV. Se trata de tortellini elaborados a mano con una lámina de huevo dorada, estirada tan finamente que resulta casi como un velo transparente. Encierran un relleno extraordinariamente delicado a base de carnes mixtas estofadas (ternera, cerdo y pollo), sazonadas con gran maestría, y se sirven como manda la tradición, simplemente aderezados con mantequilla derretida y salvia fresca.