Por qué probarlo
Recomendaciones
Se trata de un plato histórico, hoy en día difícil de encontrar, ya que su preparación requiere cocciones con tiempos diferenciados y, por lo tanto, lleva mucho tiempo prepararlo. Está compuesto por despojos de ternera y pollo, como mollejas, sesos, intestino, crestas de gallo, etc., además de verduras; todo ello se flambea con vinos tintos y/o Marsala. No puede gustarle a todo el mundo, porque es muy particular. El restaurante indicado suele prepararlo.
Dónde encontrarlo
