Las míticas tagliatelle de la Gigina con ragú tradicional

Redazione

Primer plato legendario elaborado según una histórica receta de los años '50 sin leche. La sfoglia all'uovo, estirada fresca, presenta una textura porosa, rugosa y un grosor uniforme. El ragú de carne de vacuno y de cerdo se somete a una cocción prolongada que lo vuelve seco y denso. En boca destaca la consistencia firme del grano de pasta y un sabor limpio, sin acidez y con una untuosidad noble excepcional.