Por qué probarlo
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La sopa tradicional de los camalli del puerto de La Spezia se cocina aquí siguiendo fielmente una receta que se remonta a finales de los años '40. Una mezcla rústica y reconfortante de garbanzos, judías cannellini y trigo farro, que se cuecen lentamente en ollas separadas antes de mezclarse. La consistencia es increíblemente densa y aterciopelada; se sirve muy caliente en el plato y se completa únicamente con un aromático hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y pimienta negra.
Dónde encontrarlo
