El Tipp
Mezze Maniche con salsa de rabo a la vaccinara
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Las mezze maniche con salsa de coda alla vaccinara (a menudo también propuestas en formato rigatoni) son un primer plato de culto de la Trattoria Zampagna de Roma, un histórico local de la zona de Ostiense. La pasta captura a la perfección la riquísima salsa obtenida de la larguísima cocción del rabo de buey con tomate y apio, según los preceptos de la cocina del «quinto cuarto». Un plato auténtico y de raciones generosas, símbolo de la más genuina tradición popular romana.
Dónde encontrarlo
