El Tipp
Mezzo pacchero con salsa de rape a la vaccinara
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Situado justo enfrente de su hermano mayor Romanè, Armare es la trattoria de mar firmada por Stefano Callegari. El local propone la cocina casera y rural de pescado de la tradición. El plato emblemático es el Mezzo pacchero con sugo di coda di rospo alla vaccinara: una genial reinterpretación marinera del clásico romano, donde el rape se cocina en un guiso denso y profundo de tomate y apio, perfecto para hacer la scarpetta.
Dónde encontrarlo
