El Tipp
Milza imbottita (Meveza mbuttuta)
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Una institución absoluta de la gastronomía salernitana. El bazo se incide en forma de bolsillo y se rellena con una generosa picada de perejil, ajo, guindilla y menta fresca, para después cocinarse lentamente en una sabrosa mezcla de vinagre de vino y vino blanco. Servido tradicionalmente en un panecillo, destaca por su textura tierna pero consistente y por su sabor marcadamente agridulce, intenso y persistente.
Dónde encontrarlo
