Oliva all'ascolana del Piceno DOP

Redazione

Esta renombrada especialidad del territorio realza la variedad local "Tenera Ascolana" mediante una elaboración completamente artesanal. El hueso se retira con un corte en espiral continuo para dar cabida a un suculento relleno a base de tres carnes seleccionadas (ternera, cerdo y pollo), cocinadas lentamente y aromatizadas con vino. El empanado fino y milimétrico envuelve un corazón jugoso, ofreciendo una fritura dorada, crujiente y seca, de sabor sabroso y envolvente.