El Tipp
Ossobuco con risotto alla milanese
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Esta imponente propuesta de la tradición reúne dos pilares milaneses, servidos en la vajilla desparejada típica del local. El arroz Carnaroli conserva un grano firme y está envuelto en una densa mantecatura dorada con pistilos de azafrán. A su lado, el corte de vacuno se guisa a fuego lento durante horas hasta quedar excepcionalmente tierno y mantecoso, listo para deshacerse en la boca junto con la suculenta y rica redondez de su tuétano central.
Dónde encontrarlo
