Pane ca' meusa (Panino con la milza) schiettu o maritatu

Redazione

Un auténtico referente, preparado a la vista con la típica gestualidad acompasada. El panecillo blando de sésamo acoge las lonchas de bazo y pulmón, que se mantienen jugosas y tiernas gracias a la grasa de cocción. En las reseñas se destaca el sabor ferroso, intenso y genuino, realzado por el chorrito de limón fresco en la versión «schietta» o suavizado por la abundante y aterciopelada ralladura de caciocavallo en la «maritata», para un bocado graso y opulento.