El Tipp
Panino con la milza (Pane ca' meusa) maritatu
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Pilar de la comida callejera local, preparado al momento. El típico panecillo redondo y blando, espolvoreado con sésamo por encima, se rellena con finas láminas de bazo y pulmón de ternera, cocidos lentamente en manteca de cerdo hirviendo dentro del tradicional recipiente inclinado. La carne, de textura tierna y jugosa, desprende un sabor ferroso y opulento, realzado en esta versión «maritata» por el sabor salado del caciocavallo recién rallado.
Dónde encontrarlo
