Panino con polpo alla brace

Redazione

Esta preparación celebra la historia de los pescadores del Adriático. El molusco se asa constantemente sobre brasas vivas siguiendo un rito tradicional que lo mantiene muy tierno por dentro y con los tentáculos agradablemente crujientes. Se coloca dentro de una tartaruga de pan fragante y se pincela con una salsa secreta a base de aceite y perejil fresco. Un montaje sin adornos innecesarios que realza la pureza del mar de Apulia.